クラフトコーラってなに？
クラフトコーラは、「コーラの原点に回帰してスパイスや柑橘など自然素材を活用し、
香りや味わいなどにわかりやすい快楽を持ち、作り手の想いやルーツまで味わえる、清涼飲料水製造免許を有する工房・工場でつくられたコーラ」と定義している
（引用：CRAFTCOLAWAVE )
「コーラ×クラフト」を紐解くと、クラフトコーラがみえてくる
コーラ（Cola）
コーラ（Cola）の起源を辿ると、1885年アメリカ・アトランタにて薬剤師の「ジョン・ペンバートン」氏によって誕生したところがスタートです。
諸説ありますが、コーラの黎明期の時点で、シナモン・バニラなどのスパイス、レモン・オレンジなどの柑橘類のほか、刺激作用の成分としてコーラナッツ（＝コーラの語源になった植物）が活用されていたそうです。
ほどなくして、砂糖が仲間入りするなどし、今に繋がるコーラレシピの原型が形作られてきました。
参考：「歴史を変えた6つの飲物-ビール、ワイン、蒸留酒、コーヒー、茶、コーラが語る もうひとつの世界史-」
クラフト（Craft）
また、クラフト（Craft）は、「手芸品・工芸品・民芸品」という意味があります。
その中で「工芸」「民芸」は、「材料・技巧・意匠によって美的効果を備えた物品」「信仰も祈りも縁起物も、たくさんの意味と価値観が含まれていた」とされていて、ただ「個人が作る」「自然素材を使う」だけに収まらない意味を持つことがわかります。
参考：Oxford Languages、中川政七商店「工芸とはことばの意味と、歴史・現在・未来」「100年先の日本に工芸があるように。中川政七商店のものづくり」「『工芸と歴史』松岡正剛と中川政七が語る工芸の変遷」
クラフトコーラの定義
まとめると、クラフトコーラとは、
1.コーラの元来的な作り方に回帰し、コーラナッツやスパイス、柑橘をはじめ自然素材を活用することに加え、
2.わかりやすい快楽を味わえ、
3.素材選びや味わい、香り、パッケージデザインや販促活動等に至るまで作り手の想いやルーツを享受でき、
4.清涼飲料水製造業免許を有する工場や工房で製造されている
上述の4つの要素を体現するコーラ、と定義します。